份量：六～十人份

材料：蔬菜油（或葵花子油）1/2小碗、麻油1/3小碗、素沙茶醬3/2匙、辣豆瓣醬小瓶1罐、薑母3～3.5兩。（欲更辣者可再加辣椒）。

滷包：花椒1.5錢、胡椒粒3錢略碎、草果1粒略碎（中藥店可買到）。

火鍋料：選購材料以淡味、自然為宜，如高麗菜、包心菜、空心菜、菠菜、茼蒿、芋頭（過油備用）、白蘿蔔（過油備用）、傳統豆腐、冬粉（泡軟）、豆包、麵腸……

作法：

1. 蔬菜油（或葵花子油）入鍋加熱。
2. 薑母切段拍破，加入鍋內爆香。如加辣椒者於薑母變黃後再加入（不可煮焦）。
3. 轉小火，麻油和素沙茶醬、辣豆瓣醬加入，快速炒拌。
4. 加入清水（或黃豆芽加海帶熬煮好之高湯）。
5. 湯滾後，放入滷包，再依個人口味，加鹽或糖調味。（滷包出味即可，加鍋蓋較易出味。）
6. 將火鍋料逐一入鍋即可。

【藥理作用】

• 生薑：袪寒、助發汗、脾胃虛寒、嘔吐呃逆，可增進食慾，加強消化功能。
• 花椒：養肺、補腎、去濕、腹內冷痛。
• 胡椒：胃寒吐水、胃暖去痰。
• 草果：去濕健脾、袪寒、虛寒下痢、消食脹氣，胸膈滯悶。

※注意：