菇類種類多，一年四季都有生長，營養豐富，味道鮮美，是所有食材當中最易烹調的，煎炒煮炸樣樣通，所需的時間又很短。然菇類易生水，買回的菇類要儘快烹調，否則極易變味，以下介紹幾道菇類食譜，供您參考。
麻油炒秀珍菇
材料：秀珍菇（珊瑚菇）、薑絲、枸杞、九層塔。
調味料：麻油、鹽少許。
作法：
- 麻油預熱，爆薑絲。
- 放入秀珍菇，中火炒軟至出水。
- 加入枸杞及九層塔（隨個人喜好加或不加皆可），加鹽調味即可。
麻油秀珍菇麵線
材料：秀珍菇、麵線、薑絲、枸杞、九層塔。
調味料：麻油、鹽少許。
作法：
- 麻油預熱，爆薑絲。
- 放入秀珍菇，中火炒軟到出水。
- 加水（可預先燒開）燒滾後，放入麵線續煮。
- 待麵線煮至八分熟後，再加入枸杞及九層塔，加鹽調味即可。
清蒸秀珍菇
材料：秀珍菇、黃豆芽、芹菜絲、紅蘿蔔絲、薑絲、破布子。
調味料：香油。
作法：
- 黃豆芽舖底。
- 第二層放入秀珍菇舖平。
- 將芹菜絲、紅蘿蔔絲、薑絲舖於秀珍菇上，再撒上破布子，並淋上破布子的湯汁（適量），最後再加香油少許。放入鍋中蒸十五分鐘即可。
五彩秀珍菇
材料：秀珍菇、紅蘿蔔絲、紅黃彩椒絲、木耳絲、青椒絲、素肉絲（隨個人喜好加或不加皆可）。
調味料：醬油。
作法：
- 素肉絲先用醬油（水3：醬油1）醃漬。
- 油預熱後，放入素肉絲快炒。
- 再依序放入紅蘿蔔絲、秀珍菇、紅黃彩椒絲、木耳絲，加水少許，續炒勻至七分熟。
- 最後，放入青椒絲續炒至熟即可。
酸菜炒沙茶金針菇
材料：金針菇、素肉片、酸菜、薑絲、木耳。
調味料：醬油、沙茶醬。
作法：
- 素肉片先用醬油（水3：醬油1）醃漬。
- 酸菜斜切成片備用。
- 將油預熱後，放入素肉片、加入薑絲爆香。
- 放入金針菇、酸菜、木耳絲續炒，最後加入沙茶醬即可。